Hozzávalók:

• 250 g zabpehely
• kb. 2 dl víz
• 1 db reszelt répa vagy kisebb cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fűszerek: só, petrezselyem, bazsalikom, curry, római kömény
• 2 db egész tojás
• 2 ek kukoricaliszt
• kókuszzsír a sütéshez

A zabpelyhet leforrázzuk a vízzel, és hagyjuk állni, amíg megpuhul (akár 1-2 órát is). A hagymákat kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zabhoz, a reszelt zöldséggel és a fűszerekkel együtt. Ízlés szerint bármivel fűszerezhetjük, sőt bátran bánjunk a fűszerekkel, mert a zab úgy sokkal ízletesebb lesz. Vigyázzunk a könnyen lepiruló fűszerekkel (pl. paprika), mert amikor sütjük könnyen megéghetnek. Hozzákeverjük a tojásokat, majd a kukoricalisztet is. A kukoricaliszt mennyisége függ attól mennyire lágy a masszánk. Egy jól formázható, de mégis laza állagú massza az ideális, mert a végeredmény úgy lesz igazán finom. Majd forró kókuszzsírban kisütjük a fasírtokat. 

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:

• 200 g étcsokoládé
• 200 g cukor vagy eritrit
• 160 g vaj
• 4 db egész tojás
• 80 g rizsliszt

A csokit, a cukrot és a vajat egy tálba tesszük és vízgőz felett összeolvasztjuk őket. Miután felolvadt a keverékünk, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat és a lisztet is és jól elkeverjük. Beleöntjük egy tepsibe, amit nem szükséges kivajazni, és 180 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük. A sütési idő függ a forma méretétől, mert ha vastagabb a tésztánk több idő kell neki. Érdemes sütés közben figyelni, és ha már berepedezett a teteje, akkor készen van. Akkor jó igazán ez a sütemény, ha a belseje lágy marad. A lisztet bármilyen más liszttel lehet helyettesíteni, csak a fantázia szab határt. Ez egy egyszerű és gyorsan elkészíthető édesség és a hozzávalók általában megtalálhatók egy háztartásban. 

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személyre: 

• egy kisebb sütőtök
• 10 dkg vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• kb. 1 liter víz
• 1 doboz rizstejszín
• só, curry, garam masala

A vajat megolvasztjuk, felaprítjuk a hagymát, rászórjuk és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a kisebb darabokra vágott sütőtököt is. Megfűszerezzük ízlés szerint, 1 kiskanál sóval, 1 kiskanál curry-vel és garam masalával. Adhatunk még hozzá petrezselymet és bazsalikomot is. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és felforraljuk. Amikor megpuhult a sütőtök, hozzáadjuk a rizstejszínt és botmixerrel pépesítjük. Ha nagyon sűrű, önthetünk rá még egy kis vízet és hagyjuk újra felforrni. 

Jó étvágyat hozzá!

A vörös lencse

A vörös lencse a hüvelyesek családjába tartozik. Felhasználhatjuk levesekhez, főzelékekhez, salátákhoz, pürékhez vagy szószokhoz.

Kémiai alkotórészei: magas fehérje, aminosav (purin), szénhidrát, oligoszacharidok, élelmi rostok, ásványi anyagok, nyomelemek (kálium, foszfor, vas) és vitaminok (A, B1, B2, B6, B12).

Hatása: magas élelmi rost tartalma miatt megelőzi a székrekedést, rendben tartja a bélrendszert, gyakori lencsefogyasztással kivédhetőek a belek rosszindulatú elváltozásai. Fehérjékben is gazdag, ezért fontos alapanyaga a vegetáriánus étrendnek. A vörös lencse szénhidrátjainak glikémiás indexe alacsony, kismértékben és lassan emeli meg a vércukor szintet, ezért beépíthető a cukorbetegek diétájába. Vitaminjai kevésbé hasznosulnak, a magas rost és oligoszacharid tartalom miatt rossz hatásfokkal szívódnak fel.

Konyhai felhasználása: főzés előtt nem kell beáztatni, csak megmosni, főzési ideje rövid, kb. 20-25 perc. Narancssárga színét elveszti, bebarnul a főzés során, kiváló levesnek, főzeléknek, vagy pürének. Fűszerezése: római kömény, curry, mustár, fokhagyma, koriander.

Ellenjavallat: kerüljük renyhe, puffadással járó emésztés esetén, puffadást, hasmenést okozhat. A magas purintartalma miatt köszvényes betegeknek nem ajánlott.

Felhasznált irodalom: Kissné Dogossy Éva - Zsoldos Márton: A természet kincseskamrája

Hozzávalók 4 személyre

• 10 dkg vaj
• 2 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 50 dkg vöröslencse
• kb. 2 l víz
• só, curry, római kömény, garam masala

A vajat megolvasztjuk és megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Amikor megpuhult a hagyma hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, elkeverjük, majd az átmosott vöröslencsét is hozzáadjuk. Megfűszerezzük ízlés szerint, én kb. 1-1 kiskanálnyit szoktam rakni bele a fűszerekből. Összekeverjük és felöntjük a vízzel. Hagyjuk felforrni, majd lassú tűzön kb. fél óra alatt készre főzzük. 

Jó étvágyat hozzá!

A bazsalikom (Ocimum basilicum)

Közismert fűzser- és aromatikus gyógynövény. A növény virágos, leveles hajtása adja a drogot, fűszeres, fanyar szagú, enyhén kesernyés. 

Hatásai: gyomorerősítő, étvágygerjesztő, emésztést serkentő, szélhajtó, bélgörcsoldó, tejelválasztást serkentő, köhögéscsillapító, hurutoldó, köptető, vízhajtó, antibakteriális és fertőtlenítő hatású. Idegnyugtató, depresszió, fáradékonyság, idegfeszültség és fejfájás esetén nyugtató hatású. Immunerősítő, tisztító és méregtelenítő hatása miatt tisztítókúrák elmaradhatatlan kísérője. Szájüreg- és torokgyulladás esetén öblögetőszerként használhatjuk. Sebek esetében elősegítheti a hegesedést. Fürdő esetében is kifejti nyugtató, fertőtlenítő hatását, jól alkalmazható más illatos füvekkel. Magjából és összetört leveleiből zsírral vagy olajjal kenőcsöt készíthetünk és ajakszárasság, ajakrepedésnél használhatjuk. 

Főzésnél: nagyon jól illik paradicsomos ételekbe, sűrűn használjuk zöldséges ételeknél, ízesíthetjük vele a salátáinkat, de kiváló fűszere a húsos ételeknek is. 

Én nagyon sokszor használom, nálam alapfűszernek számít, sosem maradhat el a zöldségleveseimből. Szinte minden zöldséghez illik, a paradicsomos ételekbe dupla adagot szoktam tenni. Nagyon jó társa a petrezselyem vagy az oregano. 

Felhasznált irodalom: Zelenyák János - Gyógynövények, Németh Imréné - Gyógynövény ABC, Kissné Dogossy Éva - Zsoldos Márton: A természet kincseskamrája

Hozzávalók 4 személyre: 

• 20 dkg sajt (lereszelve)
• 5 dkg vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál púpos rizsliszt
• 2 l víz
• 1 doboz rizstejszín
• só, petrezselyem, bazsalikom, tárkony

A vajat megolvasztjuk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, rászórjuk a lisztet és jól elkeverjük. Ezek után hozzáadjuk a sajtot, megfűszerezzük és felöntjük vízzel. Felforraljuk, közben kevergetjük, és figyelünk, hogy a sajt teljesen felolvadjon. Hozzáadjuk a rizstejszínt és megvárjuk, hogy újra felforrjon, és már készen is van. Ha valamiért szemcsésnek találjuk, nyugodtan pépesíthetjük botmixerrel.

Jó étvágyat hozzá!

A csicseriborsó

A hüvelyesek csoportjába tartozik, amelyet Indiában termelnek a legtöbbet. Tartalmaz fehérjét, szénhidrátot, B1-, B6-, C- és K-vitamint, foszfort, folsavat, ásványi anyagokat, magnéziumot, vasat és cinket is. Vegetáriánus étrendből kihagyhatatlan előbb leírt tartalma miatt. 

Antiszeptikus, vizelethajtó, energiapótló, segíti a szülést, gyomorerősítő. Különleges tulajdonsága, hogy a benne levő alkaloidák intenzív élettani hatást gyakorolnak. 

Gyógyászati javallatok: kimerültség, túlhajszoltság, csökkent vizeletkiválasztás (kevés vizelet), a hagyományos hüvelyesek okozta emésztési problémák, közelgő szülés, szoptatás (segíti a tejképződést), májbetegségek, a lép megbetegedései. 

Nagyon jól lehet ízesíteni petrezselyemmel, bazsalikommal, curry-vel, chili-vel és római köménnyel.

Felhasznált irodalom: Angela Maria Mauri - Gyümölcsök, zöldségek

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 g szárított csicseriborsó
• 5 dkg vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só, fűszerpaprika, petrezselyem, bazsalikom, római kömény

A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és megpirítjuk. Amikor a hagyma megpirult, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a 2 kiskanál fűszerpaprikát és az apróra vágott fokhagymát. Visszatesszük a tűzre és felöntjük 2-3 dl vízzel. Ezek után leszűrjük a beáztatott csicseriborsót és hozzáadjuk a hagymához. Megfűszerezzük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Felforraljuk, majd lassú tűzön kb. 1 óra alatt puhára főzzük. Érdemes megkóstolni 1 óra után, mert előfordulhat, hogy nem puhult meg eléggé. Mivel szárított csicseriborsót használunk, a külseje sosem lesz olyan puha, mintha konzervet használtunk volna, de a belseje igazán puha lesz. 

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személyre: 

• 20 dkg rizs
• 25 dkg túró
• 1 fej lilahagyma
• 3 tojás
• 3 púpos evőkanál kukoricaliszt
• só, petrezselyem
• kókuszszír a sütéshez

A rizst megfőzzük, ízlés szerint tehetünk bele kurkumát is. Amíg a megfőtt rizst hagyjuk kihűlni összekeverjük a túrót a tojással, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, megsózzuk és megszórjuk 1 kiskanál petrezselyemmel. Ha a rizs kihűlt, hozzáadjuk a túrós keverékhez és jól összekeverjük. Ezek után belekeverjük a lisztet is. Kis lepényeket formázunk belőle és kókuszzsíron megsütjük őket. Köretként is fogyaszthatjuk, de önálló fogásként is megállja a helyét egy kis brokkoli szósszal.

Jó étvágyat hozzá!