Hozzávalók 4 személyre

• 5 dkg vaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 g-os paradicsomszósz
• só
• 1 kiskanál petrezselyem, bazsalikom, oregánó
• 500 g gluténmentes tészta
• reszelt sajt

A vajat elkezdem felolvasztani, közben apróra vágom a hagymát, a vajhoz adom és üvegesre pirítom. Amikor már megpirult a hagyma, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és felöntöm a paradicsomszósszal. Megfűszerezem és hagyom felforrni. Amikor felforrt, takarékra veszem, hagyom egy kicsit besűrűsödni. Ha kell később fel lehet önteni 1-2 deci vízzel, de azt is elforralom belőle.

A tésztát sós vízben kifőzöm és amikor készen van összekeverem a paradicsomszósszal. Tálaláskor reszelt sajttal szóróm meg.

Nagyon egyszerű és gyors recept és bármilyen zöldséggel fel lehet dobni. Én még chilit szoktam belerakni, mert nagyon szeretem.

Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók 4 személyre

• 60 dkg reszelt sajt (a fele lehet füstölt)
• 4 db egész tojás
• 4 kanál kukorica liszt
• kókuszszír a sütéshez

A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk az egész tojásokat és elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük. Ha nem ragad össze eléggé, akkor még egy kis lisztet hozzákeverhetünk. Fűszerezést nem igényel, hiszen a sajt kellőképpen ízletes. 1 nagy kanálnyi mennyiségből golyót formázunk és egy kicsit megnyomjuk, hogy laposabb legyen. Kevés kókuszzsírban viszonylag rövid idő alatt ki lehet sütni.

Köretnek bármilyen párolt zöldséget, vagy zöldséges szószt adhatunk mellé.

Jó étvágyat hozzá!

A zöldborsó

Hüvelyes növényeink közé tartozik, értékes fehérjeforrás, így vegetáriánus étrendben kihagyhatatlan fontos tápanyagai miatt. 

Összetevői: keményítők, cukrok, fehérjék, A-, B1-, B2-, B3-, PP-, C- és D vitamin, ásványi sók (foszfor, kálium, vas, cink), rostok.

Gyógyászati javallatok: fizikai és szellemi fáradtság, valamint az általános gyengeség állapotai, hajlam a lesoványodásra, nehézkes ürítés.

Ideális fogyasztási módjai: leves, köret, krém és friss vagy fagyasztott hüvelyesekből készült leves (a "mindenestül" ehető zsenge borsót is beleértve: legkönnyebben emészthető állapotában időnként megengedett annak is, aki kövektől, köszvénytől vagy cukorbetegségtől szenved, de ellenjavallt bélhurut esetén), száraz hüvelyesként fogyasztva áztatást igényel (nem ajánlott a fent említett betegségek esetén, ugyanakkor tápértéke sokkal nagyobb a friss zöldborsóénál). 

Figyelmeztetések és ellenjavallatok: a friss zöldborsóban található néhány alkaloida (betain és kolin), amelyek egyesekre káros hatással vannak; főként ha meleg időben túl sok zöldborsót fogyasztunk, akkor mérgezést okozhat. Kerüljük a konzerv zöldborsót, mert kevés tápértékkel bír és adalékanyagokat tartalmaz (cukrot és tartósítószert), helyette válasszuk inkább a fagyasztottat.

Magas rosttartalma miatt jó hatással van a bélműködésre, lassú felszívódású szénhidrát, így segíthet a cukorbetegség megelőzésében is. Köszvény és ízületi gyulladás esetén nem ajánlott a fogyasztása purin tartalma miatt.

Felhasznált irodalom: Angela Maria Mauri - Gyümölcsök zöldségek

A petrezselyem

Közismert, ősi zöldség- és gyógynövény. Fűszerként is használt növény, mely gyógyításra is alkalmas hatóanyagokkal rendelkezik. Fűszerként tartósíthatjuk úgy, hogy felaprítva jégkockatartó formába helyezzük, majd pár csepp tiszta ivóvizet öntünk rá. Mélyhűtőben megfagyasztjuk felhasználásig. Megőrzi színét, ízét, értékeit. 
Fő hatásait az illóolaja és komponensei, flavonglikozid-, bergaptén-, furokumarin- és nyálkatartalma adja.
Belsőleg: A népgyógyászatban erős vizelethajtó hatásáról ismerték. Vizelethajtó, valamint az erek görcseinek oldásával csökkenti a magas vérnyomást, a vízvisszatartásból adódó ödémát. Mind gyökeréből, mind pedig lombjából, zöldjéből veseműködést serkentő, vesekőhajtó és hólyaghurut elleni teák készíthetőek. Javítja az étvágyat, oldja a szélgörcsöket. Az emésztőnedvek képződésével rendezi az emésztés problémáit. A szervezetet tisztító, méregtelenítő teák alkotórésze. Levelei nyersen fogyasztva friss leheletet biztosítanak. Nőgyógyászati panaszok esetén, menstruációs ciklus beállításához kiválóan alkalmazható. A PMS-ben szenvedő nők esetében is segít a petrezselyem (apiol, miriszticin hatóanyagaival). Allergiás tüneteket enyhít, mert gátolja a hisztamin elválasztását a szervezetben. Enyhe lázcsillapító.
Külsőleg: A petrezselyem pszoraléneket (a fényérzékenység kialakításáért felelős vegyületeket) is tartalmaz, amelyek a bőr T- sejtjeinek lymphomás megbetegedésének a gyógyításában ígéretesnek mutatkoznak. Figyelmeztetés! Várandós kismamák számára tilos a (petrezselyem magjának) használata, vetélést okozhat. Egyéb esetekben a tea elkészítése a meghatározott adagban mellékhatás nélkül fogyasztható.

Nagyon jól illik a zöldséges ételekhez, a zöldborsós ételeknél pedig kihagyhatatlan. A kész ételt a friss petrezselyemmel tudjuk díszíteni. 

Forrás: Németh Imréné Éva - GYÓGYNÖVÉNY ABC

Könnyen és gyorsan elkészíthető, finom, egészséges, vegetáriánus és gluténmentes étel.

Hozzávalók 4 személyre a borsópörkölthöz:

• 10 dkg vaj
• 2-3 fej vöröshagyma
• ízlés szerint fokhagyma
• 50 dkg zöldborsó
• só, pirospaprika, petrezselyem, bazsalikom, oregánó, őrölt római kömény

A vajat elkezdjük felolvasztani és közben apróra vágjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a vajhoz. Kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Ezt lehet ízlés szerint, ki többet, ki kevesebbet, de ki is hagyható. Amikor a hagyma már megpuhult, lehúzzuk a tűzről és megszórjuk 1-2 kiskanál pirospaprikával. Jól elkeverjük, majd hozzáöntünk 2 dl vizet és visszatesszük a tűzre. Ezek után ráöntjük a fél kiló borsót és megkeverjük. Jöhetnek a fűszerek, ízlés szerint, de ha nem tudjuk az mennyi, akkor 1 kiskanál a zöldfűszerekből és egy fél kiskanál a római köményből. Felöntjük annyi vízzel, ami még nem lepi el, és készre főzzük. Ez elkészülési idő attól függ, hogy nyers, konzerv, vagy fagyasztott borsót használtunk. Felforraljuk, majd takarékon készre főzzük. Nyugodtan lehet kóstolgatni közben és amikor számunkra megfelelőre puhult a borsó, akkor van készen.

Én nagyon sok ételhez használom a római köményt, mert nagyon szeretem az ízét és nagyon jó hatása van a puffadást okozó ételekben. 

Hozzávalók 4 személyre a rizshez:

• 28 dkg jázmin rizs
• kb. 6 dl víz
• só, kurkuma

A kimért rizst megmosom, ízlés szerint sózóm, hozzáadok fél kiskanál kurkumát. Felöntöm a vízzel, megkeverem és felforralom. Amikor felforrt, takarékra veszem és készre főzöm. Miután készen van, hagyom még kb. 10 percig pihenni. 

A rizst legtöbbször kurkumásan főzöm, mivel nekem nagyon tetszik, hogy szép sárga színe lesz tőle a rizsnek és ráadásul a kurkuma nagyon egészséges, többféle betegségnél is ajánlják a fogyasztását. 

Ez egy könnyen elkészíthető étel, szinte nem lehet elrontani és egy könnyed, de meleg vacsorának is alkalmas.

Jó étvágyat hozzá!